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豆豉是我國傳統發酵豆制品。

豆豉是我國傳統發酵豆制品。早在漢代就被譽為能“調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志愿軍食用，以增進食欲、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。

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豆豉約創制于春秋、戰國之際?！冻o.招魂》中有“大苦咸酸”，根據注釋大苦即為豆豉。另有一種說法認為先秦文獻無豆豉，當是秦漢之際出現?！妒酚?貨殖列傳》始見豆豉記述?！洱R民要術》載有制作豆豉的技法。東漢開始用作藥物。以后歷代食籍、藥籍均有關于豆豉的記述。至今仍為重要調味料之一。豆豉古稱幽菽，宋周密《齊東野語·配鹽幽菽》：“昔傳江西一士，求見楊誠齋(楊萬里)，頗以該洽自負。越數日，誠齋簡之云：‘聞公自江西來，配鹽幽菽欲求少許?！咳嗣Ｈ荒獣?，亟往謝曰：‘某讀書不多，實不知為何物?’誠齋徐檢《禮部韻略》‘豉’字示之，注云：‘配鹽幽菽也?！黄淞x亦未可深曉?！泵鳁钌鳌兜ゃU雜錄·解字之妙》：“蓋豉本豆也，以鹽配之，幽閉於甕盎中所成，故曰幽菽?！碧拼膶W家王勃，其文《滕王閣序》古今流傳，享譽文壇。傳說王勃在為滕王閣作序的時候，與中藥豆豉還有一段有趣的故事。

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豆豉的烹飪小技巧

　　1.豆豉一直廣泛使用于中國烹調之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風味;“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。　　2.食用前要充分加熱，不要食用變質或發霉的豆豉。

本司將以飽滿的熱情和精神，一如既往，視質量、信譽如生命，不斷創新創好，歡迎各界客商蒞臨指導。

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豆豉是我國傳統發酵豆制品。

豆豉的發展歷史。

豆豉的烹飪小技巧

豆豉是我國傳統發酵豆制品。

豆豉的發展歷史。